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鐵甲網(wǎng)首頁(yè) 鐵甲論壇 【5yao旺】家鄉(xiāng)特色,過(guò)年打糍粑

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【5yao旺】家鄉(xiāng)特色,過(guò)年打糍粑

雷影 2018-02-17

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哈哈,甲友們,新年到了,祝大家新年快樂(lè),萬(wàn)事如意。
這幾天一直忙個(gè)不停的,兒子今天有點(diǎn)發(fā)燒,帶他來(lái)醫(yī)院打針,就順便來(lái)一帖,給大家介紹一下我們家鄉(xiāng)的特色,糯米糍粑!
糯米糍粑,在我們這主要是在過(guò)年,新房入伙,娶媳婦這些喜事的時(shí)候,給來(lái)送給客人的禮物。
糯米糍粑承載著我們太多太多的美好回憶了。小時(shí)候,過(guò)年就盼著打糍粑,因?yàn)樵谀莻€(gè)年代,糯米飯可不是什么時(shí)候都能吃到的。除了釀酒的時(shí)候,就是打糍粑的時(shí)候,我們能吃到。
我們這里只要條件允許,一般家里都會(huì)壘著大灶臺(tái)。蒸籠,城里人估計(jì)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)了。大鐵鍋架在大灶臺(tái)上,蒸籠靜靜的站在鐵鍋里,利用水的蒸汽,來(lái)蒸熟糯米,這個(gè)可急不來(lái),火候要控制好。蒸籠里面有個(gè)錐形的底籠,糯米也堆成錐形。
蒸糯米的時(shí)候,就要安排人手去洗干凈石斗,洗干凈搗錘,這些工具,只能在農(nóng)村找到了。石斗都是村里請(qǐng)石匠打磨出來(lái)的,搗錘是兩頭大,中間小的長(zhǎng)棍。
蒸好糯米,立馬拿去石斗那里。準(zhǔn)備打糍粑了,以前小時(shí)候父輩們揮動(dòng)著搗錘,現(xiàn)在由我們接過(guò)來(lái)了,孩子們?cè)谶吷贤嬷?,看我們打糍粑。以后希望這傳統(tǒng)能傳下去。
糍粑現(xiàn)在一般都是用機(jī)器來(lái)制作,因?yàn)槿斯ご螋亵?,要有壯勞力,還要人多,人少了的話,是做不出來(lái)的!
打糍粑可是力氣活,這次是我和我弟弟還有幾個(gè)姨夫來(lái)?yè)v錘。我掌一根錘,他們輪換著掌另外一根。
這是力氣活,也是技術(shù)活。糍粑越打到后面,粘性越大,力氣小的,打到后面連搗錘都拔不出來(lái)。
一人一下的打,每次都利用對(duì)方的搗錘,來(lái)壓住糍粑,好把自己的拔出來(lái)!
打到整塊糯米團(tuán)都可以整個(gè)提起來(lái)的時(shí)候,就可以了。
立馬用簸箕來(lái)盛裝糯米團(tuán),簸箕上要撒點(diǎn)面粉,免得糯米團(tuán)黏在上面!
糯米團(tuán)拿回去之后,家里的人早已經(jīng)摩拳擦掌在準(zhǔn)備了!用刀切出來(lái)一小團(tuán)一小團(tuán)的,搓圓,壓扁,就可以了,分?jǐn)傇谧雷由?,?duì)了,桌子上也要撒一些面粉,免得黏在上面,等糍粑冷一點(diǎn)了,還要把糍粑翻面,然后就自然風(fēng)干。糍粑冷了以后,就是硬硬的了。
糍粑小時(shí)候最喜歡的吃法是,把糍粑放在火鉗上,架在火爐上烤,兩面都烤的金黃蓬起來(lái),然后拿下來(lái),把糍粑中間撕個(gè)口子,把黃砂糖塞進(jìn)去,稍微等一下,趁熱一口咬下去,那種幸福感,在夢(mèng)里都能笑醒!
這就是我們家鄉(xiāng)的特色,糯米糍粑!我的家鄉(xiāng),就在湖南省郴州市嘉禾縣廣發(fā)鄉(xiāng)!
歡迎大家來(lái)我的家鄉(xiāng)品嘗美味,游覽田園風(fēng)光!
最后恭祝大家新年發(fā)大財(cái)!斗斗挖金!
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